냉장고 속 채소칸을 열었을 때, 다 쓰지 못한 양배추 한 조각, 시든 당근, 줄기만 남은 시금치 같은 자투리 채소가 눈에 띄는 경우가 많다. 버리기엔 아깝고, 따로 요리하기엔 양이 애매한 자투리 채소는 아이디어만 있으면 훌륭한 즉석 반찬으로 재탄생할 수 있다.채소볶음은 자투리 처리의 정석남은 채소는 종류 상관없이 볶아 먹기 좋다. 양배추, 양파, 당근, 애호박 등 어떤 조합이든 간단히 채 썰어 간장, 다진 마늘, 참기름만 더해 볶아내면 훌륭한 반찬이 된다. 남은 고기나 햄이 있다면 함께 넣어도 좋고, 청양고추 한 조각만 더해도 감칠맛이 살아난다.된장무침으로 밥도둑 반찬 완성시든 시금치나 열무 줄기, 부추, 상추 줄기 등은 끓는 물에 살짝 데친 후 된장, 고추장, 들기름으로 무쳐내면 입맛 돋우는 반찬으로 ..